【寫在前面的三言二語】
素有「科技之島」美譽的臺灣各地方美食小吃可以說是聞名於世，但是往往店家單打獨鬥不免會有雙拳難敵四手無力之感，也正因此中華民國經濟部商業司透過行之有年的年度餐飲業科技應用推動計畫持續導入科技化應用及環境改造等措施讓臺灣各地區的地方小吃能夠更加凸顯出各地方特產美食的精緻所在，透過餐飲科技體驗活動讓社群傳播媒體及部落客用紙本及網路數位傳播方式，結合店家、菜餚、在地特產、文化故事及特色景點，由單點串成軸線，串起文化的深度餐飲文化深度體驗，這次經濟部商業司107年度餐飲業科技應用推動計畫饗美食輕旅行推出了臺東/成功一日遊餐飲科技體驗團，就讓我們一起來看看當天的盛況吧!
【經濟部商業司餐飲業科技應用推動計畫介紹】
中華民國經濟部商業司透過輔導臺灣餐飲業導入科技化應用及環境改造措施，以提升產業營運能量及高值化。同時以「人進、店出、國際鏈結」為主軸，辦理海內外行銷活動，吸引民眾及國際旅客來臺飲食消費，打造「臺灣美食季」系列活動，塑造臺灣餐飲業國際形象。
【看圖好樂趣】
【▼】經濟部商業司107年度餐飲業科技應用推動計畫饗美食輕旅行臺東/成功一日遊餐飲科技體驗團臺東車站出發。
【▼】飽覽臺東海線太平洋風光。
【▼】半小時左右車程~看到白色的成功教會就知道已經到臺東縣成功鎮了。
【▼】一到陸口就看到醒目的KATZER卡滋爾招牌菜魚干魯肉飯標示。
【▼】臺東縣成功鎮特色料理盡在KATZER卡滋爾
【▼】KATZER卡滋爾營業時間等資訊
【▼】KATZER卡滋爾販售道地美食及特色伴手禮。
【▼】KATZER卡滋爾豐富菜單任君選擇!鬼頭刀及水母料理非常大推!
【▼】可愛的KATZER卡滋爾店狗歡迎大家光臨
【▼】KATZER卡滋爾店內擺色都非常有特色
【▼】以父親名字命名的KATZER卡滋爾過往漁夫光榮歷史照片牆
【▼】餐具也非常注意消毒保持乾淨衛生
【▼】吃飯前先拍照合影留念一下。
【▼】KATZER卡滋爾招牌菜魚干魯肉飯加了鬼頭刀魚肉讓口感更飽滿!香氣滿滿。
【▼】加上店家特製辣椒更是來勁!
【▼】招牌菜鬼頭刀蚵仔煎!吃的到鬼頭刀飽滿魚肉!加點水母會更有嚼勁。
【▼】真材實料的鬼頭刀XO醬非常下飯。
【▼】鬼頭刀魚羹外酥內軟多汁。
【▼】鬼頭刀魚排也非常酥脆可口
【▼】細細品嚐鬼頭刀的細膩肉質!
【▼】軟Q有嚼勁的魚肚讓人回味再三
【▼】好客的店家拿出成功的特色水果讓大家品嚐
【▼】有臺灣橙界之王美稱的成功肚臍柑香甜飽滿多汁
【▼】店家自己煮的古早味紅茶很潤喉
【▼】滿滿一桌色香味俱全的好菜!媒體及部落客相機先決模式開啟好好紀錄。
【▼】謝謝KATZER卡滋爾豐盛的料理及菜色介紹解說。
【▼】帶一瓶KATZER卡滋爾鬼頭刀干貝XO醬回家大快朵頤(有大辣~小辣及不辣三種選擇)
【▼】經驗豐富的在地導覽為大家領路參觀成功魚港。
【▼】有趣的魚類3D彩繪。
【▼】成功漁港風情。
【▼】漁船造型的漁市場
【▼】手起刀落!熟稔的刀法現殺魚獲最新鮮。
【▼】滿滿的鬼頭刀。
【▼】參觀漁市拍賣。
【▼】此起彼落的喊價!交易員迅速加以一一紀錄!
【▼】漁船載來最新的漁獲準備上岸。
【▼】市場外也有銷售攤販及餐廳可以讓消費者選購。
【▼】非常有特色的海豬腳料理等大家來一探究竟。
【▼】臺東縣成功鎮海洋環境教室參訪。
【▼】詳細介紹臺東成功的魚類種類及歷史。
【▼】親手親眼見證臺東人的海洋生存之道。
【▼】獵旗魚的專用鏢槍(三叉仔)展示。
【▼】蓋個紀念章留念。
【▼】外面還有鏢臺可以親身體驗當個成功的旗魚鏢手。
【▼】臺東縣成功鎮東粄香傳統米食坊參訪。
【▼】東粄香傳統米食坊營業時間資訊
【▼】東粄香傳統米食坊的艾坂(草仔粿)及碗粿等傳統料理一一品味。
【▼】吃的到臺灣的古早味風情。
【▼】看到了傳統在地美食的傳承精神。
【▼】香港來的貴賓也吃的非常開心。
【▼】臺東市區的大車輪日本料理。
【▼】好喝的沙瓦加入了臺東特產落洛神花汁。
【▼】飽滿紮實的真材實料。
【▼】使用臺東在地旗魚等魚鮮的生魚片肉質一級棒。
【▼】養生山藥讓人神清氣爽。
【▼】魚肉軟嫩Q彈!口感絕佳!
【▼】握壽司一樣使用台東在地魚獲!口感自然沒話說!立吞美食!
【▼】臺東大車輪日本料理店招牌的醬烤梅花肉燒，使用臺東鹿野溫體梅花肉搭配店家用曬乾十多天的鰻魚骨熬製兩小時以上精心製作的特製醬汁，再用A級紅木炭瞬間加熱，鎖住鮮甜肉汁!一吃就上癮!
【▼】好吃的鮭魚手捲一口街一口。
【▼】鬼頭刀炸物酥脆內嫩。
【▼】膠質豐富的鬼頭刀魚湯還加了洛神花神來一筆點綴。
【▼】甜品綠豆湯冰涼鎮魂。
【▼】賓主盡歡!經濟部商業司107年度餐飲業科技應用推動計畫饗美食輕旅行推出了臺東/成功一日遊餐飲科技體驗團圓滿大成功!
【心動不如馬上行動~了解更多資訊】
https://www.moeasmea.gov.tw/content.asp?cuItem=15042&mp=1
【體驗心得分享】
這次非常開心可以參與經濟部商業司107年度餐飲業科技應用推動計畫饗美食輕旅行推出了臺東/成功一日遊餐飲科技體驗團，沿途飽覽臺灣海岸線波濤澎湃秀麗的風景外，飽嚐了鮮而不猩的臺東縣成功鎮KATZER卡滋爾招牌的鬼頭刀魚干魯肉飯及店家研發的各類鬼頭刀特色料理讓人食指大動；再去實地走訪了成功漁港拍賣市場見證熱絡的魚市拍賣；再到成功海洋教室了解到成功漁民如何樂觀知天命的與海洋共存，取得旗魚及鬼頭刀等珍貴魚獲，品嚐遵循古法製作的東粄香傳統米食坊的艾坂(草仔粿)及碗粿，聽他們從以前推車沿街叫賣到實體店面並給年輕一輩經營的感人故事；晚上到臺東知名的大車輪日本料理店，品嚐招牌的醬烤梅花肉燒，使用臺東鹿野溫體梅花肉搭配店家用曬乾十多天的鰻魚骨熬製兩小時以上精心製作的特製醬汁，再用A級紅木炭瞬間加熱，鎖住鮮甜肉汁，並品嚐鬼頭刀等多樣使用在地時令食材的美味日式和風創意料理。從這些臺東及成功在地店家及特色景點參訪中可以了解到業者成功結合在地特產美食融合獨一無二的歷史文化脈絡傳承，創造出更具有地方特色及深度的飲食文化，不單是為店家開創出新的經營里程碑，也替來到臺東及成功的觀光客及消費者在品嚐在地美食酒足飯飽之虞，無形中更加瞭解到這況土地文化的飲食及特色歷史，一舉多得，希望後續可以更加努力推行，讓更多具有特色的臺灣美食可以藉此紀錄傳承並發揚光大，成功帶動臺灣在地飲食商機。
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